Deustch

Hier haben Sie die gesamte Speisekarte unseres Restaurants, alle Preise inkl. MwSt.

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Vorspeisen

HEIßE VORSPEISEN

Foie Gras Späne						17,00 €
Gesalzene Sardellen auf geröstetem Pfeffer (Einheit)						2,40 €
Ventresca mit gerösteter Paprika						15,00 €
Avocado Cannelloni mit mariniertem Thunfisch						13,00 €
Cremiger Käse und Sardellen-Cannelloni						3,50 €
Datteln gefüllt mit Gänseleberpastete, Kokosnussschneebergen und einem Glas süßen Weins.						5,50 €
Gilda begleitet (eingelegter Thunfischstamm mit Sardellen)						7,50 €
Iberischer Schinken						21,00 €
Iberischer Schinken (halbe Portion)						12,00 €
Rosmarin-Käse						15,00 €
QRosmarin-Käse (halbe Portion)						9,00 €
Gereifter Käse						16,00 €
Geräucherter Käse (halbe Ration)						10,00 €

KLASSISCHE HOTSTARTER

Kroketten aus iberischem Schinken, Tintenfisch oder Chorizo-Wurst						2,20 €
Gegrillte Garnelen						17,00 €
Kartoffeln mit Ali-Oli und scharfer Paprika						6,00 €
Tintenfischstrand						15,00 €
Gegrillter Tintenfisch (Oktopus Bein)						16,00 €
Galicischer Tintenfisch (Oktopus Bein)						16,00 €
Gegrillter Tintenfisch mit grüner Soße und Mayonnaise						12,00 €

HEIßE HAUSSTARTER

ÀFesseln Sie mich (Fleischklößchen gratiniert mit Blätterteignudeln)						4,50 €
Atillo de ajoarriero mit Garnelen						3,50 €
Bandit (gebackener gegrillter Kabeljau mit Ali-Oli)						7,00 €
Brandade von Kabeljau gratiniert mit Knoblauchöl						8,50 €
Knusprige Aubergine mit drei Käsesorten und iberischem Schinken						5,50 €
Entenschinken und Trüffelkugel mit Champignonsauce						5,00 €
Gemüsekaramell mit Gänseleberpastete und Portweinreduktion						5,50 €
Schnitzel von Foie Gras in heißem Blätterteig mit Feigensauce, mariniert in Brandy						8,50 €
Gebratenes Toastgratin mit Aioli und geräucherter Sardine						8,50 €
Meeresnest mit Bienen, Gulasch und Ei						8,50 €
Kabeljau mit karamellisierter Zwiebel und grünem Pfeffer						7,00 €

Brötchenservice pro Person						1,00 €
Knoblauchöl und geriebene Tomaten						2,50 €

SALATE

ENSALADAS

Salat mit Speck, geriebenem Käse und Honig-Senfsauce.						14,00 €
Valencianer mit Thunfisch, hart gekochtem Ei und Spargel.						13,00 €
Salat vom Entenmagen in Confit mit gerösteten Pinienkernen und Foie-Spänen						17,00 €
Warmer Salat aus Spinat, iberischem Schinken und geschmolzenem Käse.						15,00 €
Extra Tomate und Zwiebel mit Makrele und Piparras.						15,00 €
Zarte Sprossen mit Nüssen, Räucherlachs und Feta-Käse.						14,00 €
Mango, gegrillte Ananas und Garnelen mit weißer Sauce.						16,00 €
Escalibada mit Mojama, Log Thunfisch und Sardellen						16,00 €

KLEINER AUFLAUF MIT EIERN UND KARTOFFELN

Mit Garnele						12,00 €
Mit “gula”						12,00 €
Mit Burgos Blutwurst.						12,00 €

CREPES
Zwiebelblutwurst mit Gemüse und Tomatensauce.						9,00 €
Von Champignons mit Knoblauch und Gänseleberspänen						14,00 €
Von knochenlosen Schweinefleischspitzen und Gratin von Ali-Oli.						14,00 €
Garnelen- und Seehechtbéchamel mit all i pebre-Soße.						11,50 €

REIS. Mindestpreise für zwei Personen (trocken und weich) in der Nacht auf Anfrage.

"Fideuá"						15,00 €
Feine Nudel-Fideuá mit Foie-Tipps und Entenmagen						17,00 €
Schwarz von Baby Tintenfisch und Knoblauch						14,00 €
Meeresfrüchte						15,00 €
"Señoret"						16,00 €
Knochenlose Ente und Zimt						15,00 €
Huhn und Kaninchen (auf Anfrage)						14,00 €
Tintenfisch mit Garnelen						17,00 €
Candela, mit iberischem Schinken, Wurststückchen und Petersilie.						14,00 €
Hummer						22,00 €
Kabeljaufilet mit Gemüse						16,00 €
Garnele						27,00 €

Es wird empfohlen, die Reisgerichte zu bestellen, um eine Wartezeit von mindestens 40 Minuten zu vermeiden.

FLEISCH - FISCHE

FLEISCH

Entrecote mit Kartoffeln oder Gemüse.						20,00 €
Rindslende mit Kartoffeln oder Gemüse.						22,00 €
Lammkoteletts mit Süßkartoffeln						18,00 €
Schweinelende mit Kartoffeln oder Gemüse						15,00 €
Entenconfit mit Orangensauce						16,00 €
Süßkartoffeln mit Spiegeleiern und iberischen Schinkenscheiben						16,00 €
Kandierte Rindfleischbäckchen mit Wein und Orangensauce						17,00 €
Entenfleisch						17,00 €
Frische Stopfleber-Muscheln mit Feigen in Branntwein mariniert						19,00 €

PASSENDE SAUCEN

Roquefort						2,00 €
Milder Pfeffer						2,00 €
Foie mit Reduktion auf Portwein						3,00 €
Pilze mit Trüffel						2,00 €

FISCHE

Hummer-Eintopf (mindestens für zwei Personen, auf Anfrage).						22,00 €
Caprichos de Guada (geschälte Garnelen mit zartem Knoblauch und Spiegeleiern).						16,00 €
Strandkalmar mit Beilage						17,00 €
Schwertfisch mit gegrilltem Gemüse						15,00 €
Kabeljaufilet mit Tomatensauce und rotem Pfeffer						18,00 €
Lachslende mit karamellisierter Zwiebel und knusprigem iberischem Schinken						17,00 €
Gegrillter Seebarsch oder zurück.						16,00 €
Gegrillter Steinbutt						21,50 €
Gegrilltes Sepionet mit grüner Sauce und Kartoffeln.						14,00 €

NACHSPEISEN

NACHSPEISEN

Eis Glas (zwei Geschmacksrichtungen zu wählen) Nougat, Vanille, Schokolade, Milchshake mit Zimt			5,00 €
Vanille oder Nougat crepe mit heißer Schokolade			5,50 €
“süße Sünde” Schokolade mit Vanille Coulant			6,00 €
Hausgemachtes Ei oder Kaffee pudding			4,50 €
In Brandy Feigen mit kalter Zimtcreme einweichen			6,00 €
"Tod durch Schokoladenkuchen”.			5,00 €
Ananas			5,00 €
Profiterole mit heißer Schokolade			5,00 €
Erdbeersuppe mit Mascarpone-Eis			6,00 €
Zitronen-, Mandarinen- oder Ananassorbet mit Sekt			5,00 €
Käsekuchen mit Nusssirup.			5,00 €
"Tiramisú"			5,00 €
"Tu me canelas" Blätterteig mit Apfel- und Zimteis			6,00 €
French Toast mit Eis			6,50 €
Flambierte Ananas mit Kokoseis			6,50 €

CANDELA MENU

CANDELA MENU

30,00 € pro person
(Mindestens für zwei Personen)

VORSPEICE

Speck und Parmesansalat mit Nüssen und Senfdressing

Atillo de ajoarriero mit Garnelen

Trüffel-Entenschinkenkugel mit Champignonsauce


HAUPTGERICHT (wählen)

Entenconfit mit Orangensauce

Schweinefilet mit milder Pfeffersauce

Garnelenauflauf mit Eiern und Kartoffeln

Gegrilltes Tintenfisch

DESSERT

Profiteroles mit heißer Schokolade überzogen
oder
Käsekuchen mit Beerensirup

Menú de la Casa

MENU DE LA CASA

38,00 € pro person
(Mindenstens für zwei Personen)

VORSPEICE

Lachs- und Fetasalat mit Balsamico-Dressing

Gegrillte Garnelen

Kroketten mit iberischem Serrano-Schinken

HAUPTGERICHT (wählen)

Entrecote mit Sauce

Lammkoteletts mit Süßkartoffeln

Kandierte Rinderbäckchen mit Weinsauce

Gegrillter Seebarsch oder Rückenbarsch

Kabeljau-Lende mit Tomaten- und Paprikasauce

Geschälte Garnelen mit Spiegeleiern

DESSERT

Blätterteig mit Apfel- und Zimteis
oder
Mandarin-Sorbet mit Cava

"In wine there is nature, there is tradition, there is work, there is technique, there is wisdom, there is soul, it is an incredible product, I don't know if there is another so sophisticated, so complex, so magical." FERRAN ADRIÀ

Carta de vinos

Rosados

ROSADO	D.O.

Pasión	Utiel-Requena	13,00 €
(Bobal)

Lambrusco Fiorello	Emilia Italia	12,00 €
(Lambrusco Grasparossa, Uva d'Oro, Malbo Gentile)

Marqués de Cáceres	Rioja	14,00 €
(Tempranillo y Garñacha)

Peñascal	Valladolid	13,00 €
(Tempranillo)

Capricho Di vino	Manchuela	13,00 €
(Bobal)

Gran Feudo	Navarra	13,00 €
(Garnacha)

Blancos

BLANCO	D.O.

Mar de Frades	Rias Baixas	22,00 €
(Albariño)

Martín Codax	Rias Baixas	20,00 €
(Albariño)

El Secreto de Candela	Rias Baixas	18,00 €
(Albariño)

Aura	Rueda	17,00 €
(Verdejo)

Viña Mayor	Rueda	14,00 €
(Verdejo)

Marqués de Riscal	Rueda	16,00 €
(Verdejo)

Nodus	Utiel Requena	16,00 €
(Chardonnay)

Habla de Ti	Extremadura	17,00 €
(Sauvignon Blanc)

Pago de los Capellanes O Luar do Sil	Valdeorras	21,00 €
(Godello)

Viñas del Vero	Somontano	17,00 €
(Gewürztraminer)

Joaquín Rebolledo	Valdeorras	19,00 €
(Godello)

Tajinaste	Islas Canarias	17,00 €
(Listan Blanco, Albillo)

Tintos Jóvenes y Robles

Tintos Jóvenes
	D.O.
Malavida	Valencia	14,00 €
(Monastrell,Cabernet, Suvignon, Syrah)

Mestizaje	Pago el Terrazo	18,00 €
(Bobal, Garnacha, Merlot, Syrah)

Villa Mayor	Ribera del Duero	14,00 €
(Tempranillo)

Protos	Ribera del Duero	18,00 €
(Tempranillo)

Pago de los Capellanes	Ribera del Duero	21,00 €
(Tempranillo)

Habla del Silencio	Extremadura	18,00 €
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah)

El Secreto	Ribera del Duero	19,00 €
(Tempranillo)

Gotas de Habla	Extremadura	14,00 €
(Tempranillo y Syrah)

Crianza

CRIANZA
	D.O.
Venta del Puerto nº 12	Valencia	19,00 €
(Tempranillo, Cabernet, Saubingon, Syrah

Finca Terrerazo	Pago el Terrerazo	38,00 €
(Bobal)

Ramón Bilbao	Rioja	16,00 €
(Tempranillo)

Muga	Rioja	25,00 €
(Tempranillo, Garnacha, Graciano, Marzuelo)

Emilio Moro	Ribera del Duero	29,00 €
(Tempranillo)

Tinto Pesquera	Ribera del Duero	32,00 €
(Tempranillo)

Pago de los Capellanes	Ribera del Duero	33,00 €
(Tempranillo)

Pago de Carraovejas	Ribera del Duero	42,00 €
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot)

Mauro	Vinos de la tierra	45,00 €
(Tempranillo, Syrah)

Reservas, Cavas y Champagne

RESERVAS
	D.O.
Hoya de Cadenas 500 ml	Valencia	10,00 €
(Tempranillo, Cabernet, Sauvignon)

Santa Rosa	Alicante	31,00 €
(Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot)

Marques de Murrieta	Rioja	32,00 €
(Tempranillo)

Tinto Pesquera	Ribera del Duero	39,00 €
(Tempranillo)

CAVAS

Dominio de la Vega	Cava	18,00 €
(Macabeo, Xarel-lo)

Juvé & Camps	Cava	27,00 €
(Macabeo, Xarel-lo, Parellada)

Gramona Imperial	Cava	29,00 €
(Macabeo, Xarel-lo,Chardonnay)

CHAMPAGNES

Moët Chandon	Champagne	55,00 €
(Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay)

Veuve Clicquot Ponsardin	Champagne	58,00 €
(Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay)

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